Ravintola- ja catering-alan perustutkinto | kokki tai tarjoilija

Koulutus on tarkoitettu sinulle, joka työskentelet tai olet aiemmin työskennellyt ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun tehtävissä tai suunnittelet alan vaihtamista. Haluat hankkia osaamisen ravitsemisalan monipuolisiin työtehtäviin. Alan vaihtajana sinulla voi olla työkokemusta toiselta alalta tai aikaisempi tutkinto. Koulutus sopii myös sinulle, jolta on joskus jäänyt kokin tai tarjoilijan opinnot kesken.

Tutkinnon suoritettuasi osaat toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun tehtävissä, osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita asiakaslähtöisesti, toimia myynti- ja asiakaspalveluhenkisesti, laatutietoisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti, vastuullisesti ja hygieniavaatimusten sekä kestävän toimintatavan mukaisesti.

Ravintola- ja catering-alan opinnot

Tutkinnon suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot sekä laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle joukolle. Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa, lasti- ja matkustajalaivoissa sekä suurkeittiöissä.

Tutkinnon suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa, kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esitellä, myydä ja tarjoilla ruokia ja juomia. Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija työskentelee ravintoloissa, henkilöstöravintoloissa, pubeissa, yökerhoissa, liikenneasemilla, kahviloissa, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyrityksissä sekä suurtalouden toimipaikoissa.

Koulutus toteutetaan omaehtoisena monimuotokoulutuksena. Opinnot koostuvat lähiopetuksesta (noin 2-3 pv/vko), etä- ja verkko-opiskelusta sekä työpaikalla järjestettävästä koulutuksesta. Opinnot suunnitellaan yksilöllisesti ja suunnitelmassa (HOKS) huomioidaan aikaisempi osaaminen ja koulutus. Tutkinto antaa pätevyyden hakeutua ammattikorkeakouluopintoihin.